Можно как-то изменить БЕ в созданном контракте (me32k), по которому не было никаких последующих документов?
Нет нельзя (хотя не пробывал), лучше уж создать новый, а старый заархивировать.
Нельзя, это такая глобальная штука как типа смена вида документа после его ввода, т.е. теоретически такая смена это создание нового документа с новым видом, так и с БЕ, уж очень много чего обновляется при создании документа, так что как говорит Паганель создаете новый документ, ну а если очень нужна история то через какое-то поле, типа внешний номер, делаете связку старый контракт <- новый контракт.