С заказами ТОРО не сталкивался... но по аналогии с заказами PP, по первому вопросу не должно быть проблем... поля типа партия и тд.. как бы объязательны.... а списание при подтверждении (типа "по факту") регулируется индикаторами "отпуск задним числом" в ОЗМ или позиции спецификации (кажется так, уже не помню, а в систему лезть влом) ....
По второму, ничего не могу сказать....