Списать просто, списываете на какой то внебалансовый счет (551 или 201 ВД, надо посмотреть в каком открыто поле Основной счет или создать свой копированием), а вот "перенастроить" ОЗМ на количественный учет .... Вам надо поменять вид материала (тр. MMAM) на тот у который не оценивается (nbew как то так, по памяти не скажу, посмотрите настройки).
Правда при смене вида материала есть ряд ограничений, например проводки в том месяце котором проводилось изменение вида будут проводится по старому классу оценку. Так что може лучше списать на счет, пометить карточку на удаление и вместо нее завести новую с нужным видом материала.
Одним словом я советую в тестовой системе это все проверить, мало ли еще вылезет.