Или перемещать ручками разбитую банку варенья на специально"обученый" 9ХХ тип склада, а потом списывать оттуда?!
Ну я бы так и делал, т.е. создаем отдельный тип склада, там создаем фиксированное складское место и теперь самое интересное, если банка разбилась, то сотрудник склада туда перемещает эту банку по СУС, там у нас положительный запас получается, потом он оформляет акт, что банка таки одна, выброшена в пропасть и эту банку отдают в бухгалтерию и те уже по ММ списывают эту одну банку, а так как 551 у нас будет настроен на этот "обученный тип склада" + "наше фиксированное место", вот и выйдет обнуление этого места. Таким образом имеем статистку типа если там что-то в плюсе, это пропало по данным склада, но еще не отражено по бухгалтерии, а если там минусовые запасы, то это списано по бухгалтерии, но акт не проведен по СУС.
Что касается типа не создается заявка, ну это как по мне лишний шаг, но такой процесс тоже имеет право на жизнь, например по бухгалтерии видят по ММ, что у партии молока закончился срок годности, ну не вопрос, бухгалтерия списывает это дело по ММ твоим же 551 видом движения, но мы его перестраиваем, так чтобы в "специально обученном типе склада", например создавалось при 551 виде движения складское место с номеров документа ММ, которым списано это количество + ставим галку создания заявки, где место получатель будет вот этот номер документа ММ, на нашем спецскладе, потом распечатанные ведомости например передаются на склад и по заявке склад проводит транспортный заказ, которым идет списание по СУС и закрывается отрицательный запас возникший при проводке ММ.
PS: Короче, вариантов есть много в этом деле...