Привет!
1) Расширить RESB через append-структуру.
2) При создании резервирования через ФМ BAPI_RESERVATION_CREATE1 значения Z-полей указывай в структуре extensionin.
3) Создать реализацию для BADI MB_RES_BAPI_CREATE1 и в методе EXTENSIONIN_TO_RESB выполнить импорт значений из extensionin в соответствующие поля RESB.
Как-то так.