Нельзя, это такая глобальная штука как типа смена вида документа после его ввода, т.е. теоретически такая смена это создание нового документа с новым видом, так и с БЕ, уж очень много чего обновляется при создании документа, так что как говорит Паганель создаете новый документ, ну а если очень нужна история то через какое-то поле, типа внешний номер, делаете связку старый контракт <- новый контракт.