Я такой вариант не знаю, знаю только один, например мы задаем переменную единицу измерения в ОЗМ и например в довесок еще единицу измерения заказа, пусть например материал ведется в базовых единицах ШТ - штуки, задаем единицу измерения заказа например ПАЧ - пачки. При этом система спросит коэффициент пересчета пачек в штуки, зададим пусть 1 ПАЧ = 10 ШТ. Сохраним ОЗМ.
Далее идем в заказ и там вводим материал и количество например 1. Система подставит единицу измерения заказа ПАЧ - пачка, но затем мы переходим в поле цена за единицу и там исправляем например единицу измерения ПАЧ на единицу измерения KAR - коробка. Если теперь нажать ввод то система спросит пересчет пачек в коробки, допустим пусть введем 10 пачек = 1 коробка. Все, т.е. мы управляем расчетом цены заказа, но вот чтобы вносить любые единицы измерения в поле единиц измерения заказанного количества, я не знаю?! Пример на рисунке ME21.png
Поэтому или вам сказали что-то, не то или вы не правильно поняли. Почему такое предположение, ну скажем так в программе создания заказа, экран пересчета единиц измерения это 507 (других нет), так вот он вызывается только при внесении других единиц измерения в поле цена за единицу, на рисунке выделено синим. В остальных случаях этот экран не вызывается, а это значит, что система не даст внести что-то любое в поле единицы измерения заказанного количества, если бы давала, то должна была бы сразу же спросить коэффициент пересчета, а этого нет, поэтому думаю что все таки не правильно что-то было сказано или понято.
Примечание: Кстати в транзакции ME21N при исправлении единиц измерения "цена за", система сообщает что по умолчанию коэффициент будет 1 к 1, но можно зайти на закладку "КоличествоВес" и изменить коэффициенты пересчета, пример на рисунке ME21N.png
PS: Кстати пошел по ссылке на гуру, там такая фраза как: "Say prcie can be specified for each ordering unit separately...", в общем похоже что он тоже имеет в виду единицы измерения определяющие цены за единицу, а не единицу измерения количества заказа.